竹筒人参饭

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中文名
竹筒人参饭
主要食材
人参片,净乌鸡肉,优质大米,火腿
配    料
盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油
难易程度
中等
原料:人参片6克,净乌鸡肉250克,优质大米250克,火腿15克,精盐、味精、胡椒粉、葱姜、熟猪油各适量。
工艺流程:选料→初加工→刀工处理→熬鸡汁→腌渍→盛装→蒸制→成品。
制作:1.将治理干净的乌鸡脯肉取下,余下的鸡肉和骨头上煲锅内,用小火熬成浓鸡汤备用。
2.把乌鸡脯肉除尽筋膜,切成绿豆大小的肉粒,纳碗内,加精盐,味精,胡椒粉,葱姜汁腌渍上味备用。
3.大米淘洗干净后,与熬好的乌鸡汤汤好浸泡1小时;火腿切成绿豆大小的肉粒备用。
4.取竹筒一节清洗干净,抹上少许熟猪油,然后把鸡汁大米一起倒入竹筒内,上放火腿和乌鸡脯肉,再放上人参片,盖好盖,上笼蒸熟即成。
特点:松软滑嫩,鲜香味美。
功能效应:益气养血,宁心安神。对气虚引起的头晕目眩,精神不振有一定的保健效果。尤宜于气虚引起的月经先期,量多色淡,以及妊娠因气虚血亏而致之胎动不安者。
【新派药都药膳】制作者:李柳明
词条标签:
食品 菜品