明火烤制竹筒饭

编辑:耗尽网互动百科 时间:2020-01-24 23:31:48
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中文名
明火烤制竹筒饭
主要食材
新鲜竹筒,粳米
分    类

目录

明火烤制竹筒饭用料

材料
  
用量
新鲜竹筒直径6cm,长30cm左右
粳米500g,2勺左右
糯米500g,2勺左右
适量

明火烤制竹筒饭做法

1. 选取新鲜的竹筒,洗净。
2. 用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏
3. 将米洗净,浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒,孔比较小,花了90min塞米。
4. 轻晃竹筒,感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水,装得快满了为止。
6. 生火,放上架子。将竹筒横放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。注:刚开始烤竹筒会渗出少量水。
7. 不停地滚动竹筒。注:适量添加柴火,保持大火。
8. 竹筒开始不易燃烧,但可能沾上灰,如见竹筒上有明火,必用湿抹布盖灭。
9. 20min左右后,闻见饭香。检查塞子密闭性。
10. 可能会有气体溢出,不要慌张。就和电饭煲煮米饭一样,竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。
11. 用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。
12. 要手掰开竹筒。大功告成。竹筒饭要趁热吃,锅巴要趁早取出,连同竹衣一起的锅巴非常香。
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参考资料